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她打(dǎ )算回去(qù )先研究下卤猪头肉，虽然说(shuō )有调料(liào )在，但(dàn )是这做卤味的话，肯(kěn )定不能(néng )用原来(lái )的配方(fāng )了，和炒菜也是完全(quán )不一样(yàng )的，这(zhè )需要掌(zhǎng )控火候和时间。

张秀(xiù )娥看了(le )看那头(tóu )驴，笑意盈盈的说道：好，那以后(hòu )它就交(jiāo )给你照顾了。

猪头肯定是烤(kǎo )不熟的(de )，用火(huǒ )来烧一下的目的也很(hěn )简单，就是把(bǎ )上面的(de )难以清理的猪毛给烧(shāo )掉，之(zhī )后洗干(gàn )净再一(yī )煮，这样做出来的猪(zhū )头肉菜(cài )会美味(wèi )。

张秀(xiù )娥在木质的锅盖上，又压了(le )两个装(zhuāng )着水的(de )盆子，这样不让热气(qì )释放出(chū )来，煮(zhǔ )的肉会更好吃一些。

张秀娥(é )的目光(guāng )落在驴(lǘ )的身上，脸上也洋溢起了笑(xiào )容。

她(tā )连忙把(bǎ )那已经被切成四分的猪头装(zhuāng )到了大(dà )木盆子(zǐ )里面，又仔细的清洗(xǐ )了一遍(biàn )。